納豆が骨の病気に極めて有効に機能する事が、様々な学会報告で明らかになっています。
破骨細胞は成人以降は、ほぼ一定のスピードで働いているが、骨芽細胞は年齢に連れて働きが徐々に弱まり、少しずつ骨からカルシウムが減少していく事が、明らかになっています。このカルシウムが大きく減少し、骨がスカスカの状態になったのが骨粗しょう症です。
その結果によって起こる大腿部の骨折の発生率は、納豆の消費量が多い地域ほど骨折率が低い、つまり関東より東が低く、西が高い傾向にあるようです。
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