しょうたまんの日記

虚空への通い路
面白いもので、東京で酒を飲むと、つい下を見る、足許（あしもと）を見る、地面を見てしまう。大阪で飲むと、人間の、相手の顔を見てしまう。そこでつい惚れｯぽくなる。九州で飲むと、何と、空を見る、空行く雲を見る。この分じゃ沖縄あたりで飲んだら上を見すぎて、引ｯくり返ってしまうかもしれない。しかし酒を飲み進めて行くと、まず土地が消え、次に人が消え、最後に自分までもどこかへ消え失せて、自他の別なき虚空のみが残るらしい。酒は虚空への通い路か。

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初代市川団十郎
元禄三年（一六九〇）のことだが、家族の幸せと将来の出世を神仏に祈り、酒を断ち、妻以外とは交わらない、と誓った。ところが、いとも簡単にその誓いを破ってしまう。数人の若衆方や女形と男色の交わりにおよんだのである。段十郎としても、これでは面目がないと思ったのだろう、元禄六年（一六九三）、改めて新しい誓いを立て、つぎのように書き記した。「災いは迷いの心から起こってくる。迷いとは、酒と淫の二つだが、酒は両親のためと思い、父母存命のあいだはかたく禁酒すること、三方荒神へ申し上げる。また、女色、男色はもっとも重い悪事だが、夫婦の縁は釈迦にもあったことといわれるので、これだけは御免蒙る。そのほか、いかなる女色、男色も、父母にお仕えするあいだは絶つつもりだ」これが実行されたかどうかは不明だが、前例からみると疑わしい。いずれにせよ、元禄六年（一六九三）には団十郎と改名し、芸域を広げる一方、狂言作者として多くの作品を書いた。

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酒の割り方(2)（アテナイオス）
アテナイオスの「食卓の賢人」（岩波文庫）には、食物に関する話題が、引用という形で膨大な量紹介されています。古代ギリシャではワインは水で割って飲まれていたようです。簡単なワインの発酵はアルコール度数は現在とそう違っていないでしょうから（ただし、雑味や酸味は強かったので割ったのではないでしょうか。）、10％前半だったでしょう。そうすると、割ると2?6％位でしょうから、ちょうど今のビールといった感覚だったということです。スパルタ人は、酒を割らないままに飲んでとうとう気がふれたと、ヘロドトスがいっているそうですから、濃い酒はいつの時代でも問題だったのでしょう。戻

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酒の割り方
ギリシャのソフィストの知識量は大変なものだったようです。古代ギリシャでは酒を割って飲んでいたようで、紀元3世紀頃のアテナイオスは、数百年前の古典の中から酒を割ることの出典を紹介するのですが、「アンピトリュオン」2版では酒1：水1、「仕事と日」では1：3、「乳母」では1：4、「蜜蜂」では 1：2、ことわざでは3：5、「アミュモネ」では2：5、「コッタボスの遊び」では2：5、「神々」では2：5と1：2等々と続きます。いずれにせよ、倍以上には割っていたようです。

お燗のつけ方
○お銚子をのぞいていて酒がフワーッとふくらんできて、そのふくらみが静まったなと思ってから一呼吸置いて湯から出す。
○10℃から60℃の熱燗にすると150mlのお銚子だと3ml膨張するので、首のクビレ目まで酒を入れてそこから増える3mlの場所を知っておいく。
○湯中で、はじめ銚子の肩が湯気で濡れる。お燗がついてくると銚子の肩がフッと乾いてくる、その時とり出す。
「月刊・食堂　別冊・居酒屋」にあったと「実説日本に酒」に雑賀進が書いています。居酒屋でご主人が上手にお燗するところを見ていると、それぞれに勘どころがあるのだろうと思いますが、これらもそうしたもののいくつかなのでしょう。

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千葉県銚子市（地名の語源）
銚子市にお聞きしたところ以下のように教えて下さいました。
「１　利根川の川幅が広いにもかかわらず、河口が狭く、川の水が外洋に流れ出している状態が酒器の「銚子」の口から酒がつがれているさまに似ているところから起こったという説。
２　地形が鳥の嘴（くちばし）に似ていると見て「鳥嘴（ちょうし）」と書いたものが、いつしか「銚子」になったという説。　以上の定説があります。」
「鳥嘴」はちょっと苦しい感じがします。酒ファンとしては、１であってほしいですね。ただ、もし、この銚子が徳利の意味であるならば江戸時代、本来の銚子なら江戸以前の命名ということになるのでしょう

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